• Introducción a la cocina molecular y creativa
• Uso de técnicas de cocina vanguardista
• Aplicación de texturizantes y gelificantes gastronómicos
• Técnicas de esferificación básica
• Elaboración de espumas y aires gastronómicos
• Uso de gelificación para nuevas texturas
• Técnicas de deconstrucción de preparaciones tradicionales
• Aplicación de contrastes de textura, temperatura y sabor
• Montaje y presentación de platos creativos y vanguardistas
• Desarrollo de plating moderno para alta cocina